FROM BLOGGER
BAHAN-BAHANNYA :-)
3 keping ikan pari, setiap satu panjang kurang
lebih 1 jengkal
4 helai daun limau purut
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
3 camca besar minyak bawang putih (4 ulas bawang
putih, cincang halus dan goreng dengan 1/3 cawan minyak masak hingga bawang
putih harum dan perang. Tapis dan sejukkan)
3/4 camca besar pes asam jawa
Daun pisang secukupnya (layur atas api hingga
lembut, agar mudah digunakan)
Limau kasturi secukupnya
Hirisan cili padi untuk hiasan
BAHAN-BAHAN KISAR HANCUR :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 batang serai, hiris
1 kuntum bunga kantan, hiris
3 biji buah keras
3 keping hirisan lengkuas
1/2 inci belacan
CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan minyak dalam kuali, Tumis bahan2 kisar
hancur tadi hingga harum, masukkan pes asam jawa dan kacau rata. Masak hingga
naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa. Tambah garam dan gula dan masak
hingga sambal pekat. Masukkan 2 helai daun limau purut (2 helai lagi dimayang
halus), masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Biar sambal sejuk
sebelum digunakan.
Ikan pari dibersihkan dan perap dengan jus limau
kasturi selama 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Untuk bakar ikan che
mat guna 2 helai daun pisang yang telah dipotng 4 persegi. Pastikan saiz
potongan lebih besar dari panjang ikan tadi...Kita mula membungkus..
Ambil 2 helai daun pisang dan lapiskan. Ceduk 1/6
bahagian sambal dan ratakan atas daun pisang. Letak sekeping ikan pari, tuang
sedikit minyak bawang putih dan ratakan. Cedok lagi sambal dan lumur atas ikan
tadi. Tabur dengan hirisan bunga kantan dan hirisan daun limau purut. Bungkus
ikan tadi dan kemaskan. Buat kaedah sama untuk baki ikan dan bahan2 lain hingga
siap.
Panaskan oven atau che mat guna kuali pemanggang
ajaib. Bakar ikan tadi selama 7- 10 minit untuk setiap bahagian, atau hingga
masak. Tabur hirisan cili padi dan hidangkan bersama belahan limau kasturi....
CATATAN MAT GEBU :- Kalau anda bakar atas api
bara, balut bungkusan daun pisang yang berisi ikan dengan aluminium foil untuk
mengelakkan ia hangus. Boleh juga ditukar dengan ayam jika anda suka dan
pastikan anda bahagi sambal tadi kepada 3 bahagian untuk memudahkan kerja
anda....Selamat mencuba!!....
